¡Un plato con sabor navideño, hecho con amor de mamá!

(En Familia).- M/M. El 24 es día de reencuentro familiar y sobre todo para desgustar la exquisita Hallacas hechas por mamá, la esposa, tía o hermana en la cena de Navideña en honor a la natividad del redentor del mundo el Niño Jesus, muchos esperan regalos pero también comerse una buena hallaca, aunque en Venezuela no fue fácil conseguir todos los ingredientes, la mayoría de los venezolanos se la ingeniaron para preparar este suculento plato.

Aquí le dejo la lista de ingredientes y receta que la mayoría de nuestras madres suele utilizar para siempre sorprendernos con la mejor hallaca del mundo. "La de mi Mamá" .

"Ojo la foto de la hallaca de esta nota es una de las preparadas por mi mamá para la cena de navidad del 24 de Diciembre, "Doña María Graciela de Moncada", mi madre querida y adorada que todos los años siempre me complace con sus ricas hallacas. Desde este medio mi más sincero agradecimiento y reconocimiento por el esfuerzo, dedicación y amor que pone en hacer este plato típico tradición de los venezolanos año a año".

Aquí la receta y los ingredientes:

**Guiso.

- 1 Kg. de pernil de cochino troceado finamente.
- 2 Kg. de carne de res troceado finamente.
- 2 Kg. de gallina hervida y troceada (sin huesos).
- ½ Kg. de tocino cocido y troceado finamente.
- 1 ½ Kg. de cebollas cortada finamente en dados.
- ½ Kg. de ajo porro cortado finamente.
- ¼ Kg. de cebollín cortado finamente.
- ¾ de taza de ajo pelado y triturado.
- ½ taza de alcaparras pequeñas.
- 1 Kg. de pimentón rojo sin semillas y en juliana.
- 2 Kg. de tomate sin semilla triturado.
- 1 taza de pasas.
- ¼ de taza de ají dulce picado finamente.
- 2 tazas de vino marsala.
- 1 taza de vinagre de vino.
- ½ Kg. de papelón molido.
- 2/3 de taza de harina de maíz.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite con onoto.

***Preparación:
Comience el primer día haciendo el guiso, deje reposar y reserve, al día siguiente prepare la masa y los adornos para armar las hallacas.

Verifique que las carnes no tengan excesos de grasa, y estén cortadas en dados pequeños, cocine cada carne por separado en agua hirviendo, sin ablandar completamente, reserve los caldos.
En un caldero grande saltee la cebolla y el ajo en aceite bien caliente, hasta transparentar, agregue el ajoporro y el cebollín y deje cocinar por unos 5 minutos, agregue el pimentón y ají dulce, deje cocinar unos minutos más y agregue las carnes, déjelas que se incorporen y agregue todos los demás ingrediente dejando de último los tomates y el vino.

Sal y pimenta al gusto. Aparte disuelva el papelón en agua y la harina de maíz. Debe verificar que no se seque el guiso y agregar caldo de gallina o res. Agregue el papelón y la harina de maíz disueltas, y revuelva con una paleta de madera, apórtele un poco de color con aceite con onoto. Deje cocinar por unos 40 minutos, hasta quedar con consistencia espesa. Deje reposar y resérvelo.

Cuando tenga varias hallacas listas introdúzcalas en una olla grande con agua hirviendo por espacio de una hora, retírelas y escúrralas, deje que se enfríen completamente, y si es posible espere un día entero para servirlas así se puede apreciar mejor su sabor. Para calentarlas introdúzcalas en agua hirviendo por 20 minutos, retire y escúrralas.